博多ふくいちの明太子は、すべての工程を自社管理で製造しています。原卵のもつ旨みを最大限に引き出し、良質の辛子明太子が出来るまで、凍るか凍らないかの微妙な温度での氷温熟成でじっくりと熟成させ、一腹一腹手作業で大切に作り上げます。味つけは、和食の職人が原料にもこだわって作った自慢の調味液を使用。その日の気温や湿度・原卵に合わせて調味液の分量や塩加減を微妙に調整し、最大限の美味しさを引き出せるように作っています。そして鮮度にこだわり、工場からできたての製品をその日のうちに発送いたします。